وصف المهنة اوسبيلدونغ طباخ Koch
نعرض إليكم اوسبيلدونغ بمهنة Koch/Köchin طباخ
هي مهنة مهمة ومرموقة في صناعة الضيافة والمأكولات. يعمل الطهاة في مجموعة واسعة من المطاعم والفنادق والمؤسسات الغذائية الأخرى، ولهم دور حاسم في تحضير وتقديم الوجبات الشهية والمميزة.
يشتمل دور الطباخ على العديد من المهام والمسؤوليات التي تتطلب المهارات والمعرفة الخاصة. في البداية، يقوم الطباخ بتحضير وتجهيز المكونات الغذائية المختلفة وفقًا للقائمة والوصفات المحددة. يقوم بتقطيع وتنظيف وتجهيز اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه وغيرها من المكونات الأساسية.
باستخدام مهاراتهم الفريدة وخبرتهم، يقوم الطهاة بتحضير الوجبات بأساليب متنوعة، بما في ذلك الشواء، والقلي، والخبز، والسلق، والخبز، والتحميص، وغيرها من التقنيات. يعتمدون على مزج المكونات واختيار التوابل والتوابل المناسبة لتعزيز النكهة وتقديم وجبات لذيذة وجذابة للزبائن.
المهام التي يتعلمها الطالب في اوسبيلدونغ طباخ
- قراءة وتفسير الوصفات: يتعلم الطالب قراءة وفهم الوصفات المكتوبة وتفسير المكونات والخطوات اللازمة لتحضير الوجبات.
- تحضير المكونات: يقوم الطالب بتجهيز وتحضير المكونات المختلفة للوجبات، بما في ذلك تقطيع اللحوم والخضروات والفواكه وتجهيز المكونات الأخرى حسب الحاجة.
- تطبيق تقنيات الطهي: يتعلم الطالب تطبيق التقنيات المختلفة للطهي، مثل القلي، والسلق، والشواء، والخبز، والتحميص، وغيرها، وذلك لتحقيق النتائج المطلوبة.
- إعداد الصلصات والتوابل: يتعلم الطالب إعداد الصلصات والتوابل المختلفة لتعزيز النكهة وتحسين طعم الوجبات.
- ترتيب وتزيين الطبق: يتعلم الطالب كيفية ترتيب وتزيين الطبق بشكل جمالي وجذاب قبل تقديمه للزبائن.
- الالتزام بمعايير النظافة والسلامة: يتعلم الطالب الالتزام بمعايير النظافة والسلامة الصحية في المطبخ، بما في ذلك غسل اليدين وتنظيف المعدات والأسطح والحفاظ على النظافة العامة.
- إدارة الوقت وتنظيم العمل: يتعلم الطالب كيفية إدارة الوقت بفعالية وتنظيم العمل في المطبخ لضمان تسليم الوجبات في الوقت المحدد والتعامل مع أوقات الضغط العالي.
يتعاون الطالب مع زملائه والشيفات المشرفين عليهم لتنفيذ المهام المطلوبة واكتساب المهارات اللازمة ليصبح طاهٍ محترفًا. يعمل الطالب في بيئة فعلية للمطبخ حيث يتعلم تطبيق المهارات والمعرفة النظرية في إعداد الوجبات وتلبية احتياجات الزبائن.
المتطلبات
يشترط على المتقدم ان يكون معه شهادة Hauptschulabsch
بالإضافة إلى مستوى لغة B1
مدة الدراسة 3 سنوات
طبعا تكون العروض المقدمة من الشركات الكبيرة للعمل بمطاعم الشركة او الفنادق والمطاعم والكافيهات المتوسطة
يتم التدرب العملي بالشركة بالإضافة إلى دوام بالمدرسة المهنية يجب على المتقدم ان يكون لديه شغف في عالم الطهي ولديه الخبرة والذوق الرفيع.
المواد الدراسية في Berufsschule لمهنة اوسبيلدونغ طبخ
- Küchenorganisation und Arbeitsabläufe (تنظيم المطبخ وسير العمل)
- Lebensmittelkunde (علم الأغذية بما في ذلك كريمة الطبخ في المانيا)
- Warenwirtschaft und Einkauf (إدارة المواد وعمليات الشراء)
- Menügestaltung und Speisenpräsentation (تصميم القوائم وتقديم الوجبات)
- Zubereitungstechniken (تقنيات الطهي)
- Hygiene und Lebensmittelsicherheit (النظافة وسلامة الأغذية)
- Ernährungslehre (علم التغذية)
- Küchenmathematik und Kalkulation (الرياضيات والتسعير في المطبخ)
- Betriebswirtschaft und Personalführung (إدارة الأعمال وقيادة الفريق)
توجد مواد أخرى قد تختلف حسب البرنامج التعليمي والمنهج الذي يتم اعتماده في كل مدرسة مهنية. يتم تدريس هذه المواد باللغة الألمانية وتتضمن محاضرات نظرية وجلسات عملية لتطبيق المهارات العملية في المطبخ.
اماكن العمل اوسبيلدونغ الطباخ
- المطاعم: يمكن للطهاة العمل في مطاعم مختلفة بما في ذلك المطاعم العامة، والمطاعم الفاخرة، والمطاعم السريعة، والمطاعم العائلية، ومطاعم الفنادق.
- الفنادق: يمكن للطهاة العمل في مطابخ الفنادق الكبيرة والصغيرة، والتي تقدم وجبات للنزلاء والحفلات والمناسبات الخاصة.
- المؤسسات التعليمية: بعض الطهاة يعملون في المؤسسات التعليمية مثل المدارس والجامعات والمعاهد التدريبية، حيث يتم تحضير وجبات للطلاب والموظفين.
- مؤسسات الرعاية الصحية: يمكن للطهاة العمل في مؤسسات الرعاية الصحية مثل المستشفيات والمستوصفات ودور المسنين، حيث يتم تحضير وجبات للمرضى والمقيمين.
- البوفيهات والكافيتريات: يمكن للطهاة العمل في بوفيهات المكاتب والمراكز التجارية والمطارات والمحطات، حيث يتم تحضير وجبات سريعة ومتنوعة.
- السفن السياحية والمطاعم المتنقلة: يوجد فرص للطهاة في مجال الضيافة البحرية وتجربة العمل على متن السفن السياحية، وكذلك في المطاعم المتنقلة والمهرجانات والأحداث الخارجية.
الرواتب اوسبيلدونغ طباخ
يجب ان تكون على اطلاع على كافة المطابخ العالمية وإختصاص لنوع واحد , بالتالي يجب احياناً في هذا التدريب المهني ان تعمل في العطل وذلك لكثرة الرواد والزبائن في أيام العطل.
الرواتب تقدر وسطيا بفترة التدريب
- سنة اولى 430-690 Euro
- سنة ثانية 540-780 Euro
- سنة ثالثة610-870 Euro
- المستوى الأول (مبتدئ): يتوقع أن تتراوح الرواتب للطهاة المبتدئين بين 1,800 و 2,300 يورو شهريًا.
- المستوى المتوسط: مع اكتساب المزيد من الخبرة والمهارات، يمكن للطهاة تحقيق رواتب تتراوح بين 2,300 و 2,700 يورو شهريًا.
- المستوى العلوي (محترف): للطهاة المحترفين ذوي الخبرة والمهارات العالية، يمكن أن تبدأ الرواتب إلى 2,800 يورو شهريًا أو أكثر.
يجب ملاحظة أن هذه الأرقام هي تقديرات تقريبية وقد تختلف حسب العوامل المذكورة أعلاه. كما يمكن أن يؤثر العمل بنظام الشفتات والعمل في أوقات غير منتظمة على الرواتب وقد تكون هناك تعويضات إضافية لذلك.
أيضًا يجب العلم أن الرواتب قد تختلف بين المدن والمناطق المختلفة في ألمانيا، حيث يكون مستوى المعيشة وتكاليف الحياة مختلفة. يفضل أن يتم التواصل مع المؤسسات والشركات العاملة في هذا المجال للحصول على معلومات دقيقة حول رواتب الطهاة.
