وصف المهنة اوسبيلدونغ خباز :
نقدم لكم شرح ومعلومات عن مهنة الخباز Bäcker
هو الذي يقوم بخلط العجين وتهيئته لتشكيل الخبز حسب الوصفات لإعداد عدد كبير نسبيا من الخبز والمعجنات والحلويات والكعك والوجبات الخفيفة في المخابز.
ويكون هذا التدريب لمعرفة كافة الأنواع والأشكال وغيرها من المخبوزات ويعمل الخباز عادة في المخبز أو المصانع تصنيع الخبز و في بعض المحلات الخاصة بتقديم الخبز او المقاهي التي تقدم الوجبة الصباحية مع الفطائر كذلك بالمحلات الخبز والمعجنات التي يحتاجها الناس للاستهلاك اليومي. وقد يقوم الخباز بعمل أنواع من الخبز المزينة بالحبوب,مع أشكالها مختلفة منها ما هو دائري, مستطيل, مسطح ,مظفر بطريقة مرتبة. ومن الممكن إضافة نكهات وحشوات خاصة حيث يوجد في ألمانيا عدد كبير من انواع الخبز.
المهام التي يتعلمها الطالب في الاوسبيلدونغ الخباز:
- إعداد العجين: يتعلم الطالب كيفية إعداد العجين المختلف للخبز، بما في ذلك تحضير المكونات وقياسها بدقة ومزجها بشكل صحيح للحصول على عجينة ذات جودة عالية.
- تشكيل العجين: يتعلم الطالب تقنيات تشكيل العجين لإنتاج أشكال وأحجام مختلفة من المخبوزات، مثل الخبز الفرنسي والكرواسون والبريوش والكعك.
- التخمير: يتعلم الطالب عملية التخمير، وهي إضافة المكونات اللازمة وإتاحة وقت كافٍ للعجينة لتتخمر وتنمو قبل أن يتم خبزها.
- خبز المخبوزات: يتعلم الطالب تقنيات خبز المخبوزات في الأفران المختلفة، بما في ذلك مراقبة درجات الحرارة وأوقات الخبز للحصول على نتائج مثالية.
- تزيين وتجميل المخبوزات: يتعلم الطالب كيفية تزيين وتجميل المخبوزات باستخدام مجموعة متنوعة من الزينة والحشوات، مما يضيف لمسات جمالية للمنتجات النهائية.
- إدارة المخبز: قد يتعلم الطالب أيضًا بعض المهارات المتعلقة بإدارة المخبز، مثل ضبط المخزون وتخطيط الإنتاج والجدولة والتعامل مع العملاء والمبيعات.
المواد الدراسية التي يتعلمها الطالب في المدرسة المهنية:
- Bäckereitechnologie (تكنولوجيا الخبز): هذه المادة تشمل دراسة عمليات الخبز وعمليات التصنيع واستخدام المعدات والأدوات المختلفة في صناعة الخبز.
- Teigbereitung (تحضير العجين): تشمل هذه المادة عمليات تحضير العجين وخلط المكونات وتشكيلها وتخميرها.
- Brot- und Kleingebäckherstellung (إنتاج الخبز والمخبوزات الصغيرة): تتعلق هذه المادة بإنتاج مختلف أنواع الخبز والمخبوزات الصغيرة، مثل الكعك والكرواسون.
- Konditoreiwarenherstellung (إنتاج المنتجات الحلوة): يتعلم الطلاب في هذه المادة كيفية إنتاج المنتجات الحلوة مثل الكيك والتورت والبسكويت.
- Lebensmittelhygiene (النظافة الغذائية): تشمل هذه المادة دراسة المعايير الصحية والنظافة العامة في صناعة الخبز وتطبيق الإجراءات الصحية والسلامة.
- Betriebswirtschaftslehre (إدارة الأعمال): تعلم الطلاب في هذه المادة أساسيات إدارة الأعمال والمفاهيم المالية والتسويقية ذات الصلة بإدارة مخبز.
- Deutsch (اللغة الألمانية): تهدف هذه المادة إلى تعزيز مهارات اللغة الألمانية في الكتابة والقراءة والاستماع والمحادثة المتعلقة بصناعة الخبز.
يكون مكان العمل ضمن ظروف بيئية ساخنة أمام الأفران.
المتطلبات والرواتب اوسبيلدونغ خباز
تكون مدة الدراسة 3 سنوات يطلب من المتقدم ان يكون لديه شهادة Hauptschulabschluss اي ما يعادل تسع صفوف دراسية.
يجب على المتقدم ان يتكلم وقادر على المحاورة بالإضافة لذلك يكون اوقات العمل نسبيا في الليل وذلك لتكون المخبوزات طازجة وجاهزة في الصباح وتكون الرواتب وسطياً على النحو التالي :
- السنة الاولى : 430 Euro
- السنة الثانية : 600 Euro
- السنة الثالثة : 730 Euro
يمكن لفترة التدريب ان تخفض للأشخاص اللذين لديهم خبرة ومعرفة مسبقة يعتمد ذلك على المقابلة التي ستجرى قبل التدريب المهني.
قد تتفاوت الرواتب بناءً على عدة عوامل، بما في ذلك المنطقة الجغرافية وحجم المخبز وخبرتك. إليك بعض التقديرات للرواتب بعد التخرج:
- في المتوسط، يمكن أن تتراوح الرواتب الشهرية لصانع الخبز حديثي التخرج بين 1,800 إلى 2,500 يورو. قد يكون هذا الرقم أعلى في المدن الكبرى أو المناطق ذات تكلفة المعيشة العالية.
- في حالة العمل في مخابز كبيرة أو سلسلة مخابز، قد تكون الرواتب أعلى وتتراوح بين 2,000 إلى 3,000 يورو شهريًا.
- عند العمل في مخابز صغيرة أو أسرية، قد تكون الرواتب أقل وتتراوح بين 1,500 إلى 2,000 يورو شهريًا.
بعد التخرج يستطيع الخباز التقدم لتقديم Meister بعد اجتياز الفحص بنجاح يستطيع الخباز ان يبدأ بعمل مستقل ويستطيع افتتاح مخبز خاص.
